Salade de fenouil et speck

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 tranches de jambon italien (speck)
- 4 bulbes de fenouil
- 12 tomates cerises
- 12 petites boules de mozzarella
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
- 1 citron
- poivre du moulin
- sel

Préparation :

Emincez finement le fenouil, en enlevant la base et les parties vertes.(ne garder que les coeurs de fenouil, enlever la première "feuille")!
Mélangez le jus d'un citron avec l'huile d'olive et la menthe ciselée, salez et poivrez.
Dressez sur chaque assiette 3 tranches fines de jambon italien (préférez le jambon speck légèrement fumé, séché et désossé, originaire des dolomites)
Déposez la salade de fenouil au centre de l'assiette et la sauce citronnée.
Décorez avec deux tomates cerise et deux boules de mozzarella sur chaque assiette.